Torta di ricotta semplice e gustosa. Ottima per l’inverno ma anche in estate magari accompagnata con una pallina di gelato.
Ingredienti:
- 200 gr di farina “00”
- 200 gr di ricotta di pecora
- 2 uova a temperatura ambiente
- 50 gr di burro a latte crudo
- 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente
- Buccia di una arancia (senza il bianco)
- 1 bacca di vaniglia
- 16 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Montare le uova delle galline ruspanti del Paoli con lo zucchero, il sale, i semi della bacca di vaniglia e il latte.
Mescolare a parte la ricotta di pecora dell’Orto di Casaglia fino a renderla una crema.
Riprendere le uova montate ed aggiungere la buccia di arancia ed il burro fuso a temperatura ambiente, meglio se burro a latte crudo, più saporito.
Aggiungere la ricotta un cucchiaio per volta ed infine la farina sempre mescolando con un cucchiaio.
Imburrare uno stampo rotondo e versare il composto. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Il forno deve essere statico.
Una volta raffreddata mettere la torta di ricotta su un piatto da portata e decorarla con un velo di marmellata all’arancia (ma poca poca) e delle fettine di arancia spellate.
Personalmente accompagnerei questo dolce con un vino rosso passito tipo un Aleatico della Maremma di Sequerciani.
