Salvia fritta ripiena

La salvia fritta è un classico delle nostre montagne. In questo caso volevo darvi una ricetta di salvia fritta particolare, un’ idea per un aperitivo estivo, un vino bianco fresco come il Pigolaia 2017  e qualche Tapas.

Volete una gustosa tapas fiorentina? Uno stuzzichino, come chiamiamo noi gli antipastini. Basta avere della bella salvia fresca e delle acciughine.

Ingredienti

  • 16 foglie di salvia belle grandi e spesse
  • 8 pezzetti di acciuga sott’olio
  • 1 uovo
  • sale
  • Olio per friggere

Procedimento

Pulire le foglie di salvia rapidamente sotto l’acqua fresca, asciugarle bene e distenderle su della carta assorbente o un canovaccio.

Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, passare le foglie di salvia nell’uovo e mentre sono ancora grondanti formare una specie di panino con due foglie di salvia ed il pezzetto di acciuga al centro. Friggere velocemente e servirli ben caldi.

Questi stuzzichini possono essere abbinati a delle verdure fresche di stagione crude e a dei coccoli.

 

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