Società Agraria Bacciotti
L’azienda della famiglia Mongili si trova sulle colline del Mugello, nel comune di Scarperia a Firenze. Allevano pecore da latte di razza Sarda, come faceva il padre quando arrivò in Toscana negli anni ’50, e lo fanno secondi i metodi dell’agricoltura biologica dal 2001. Producono direttamente i foraggi per l’alimentazione del gregge e la lavorazione casearia viene fatta a latte crudo, senza sottoporre il latte a trattamenti termici che ne alterano la qualità e le vitamine e distruggono la microflora autoctona.
